入境隨食@CuisineLocal

紐約市頂級餐廳 Le Cirque，

這種天氣，只有吃涼拌菜才有胃口。一直很喜歡吃鮪魚的Joy，常常午餐以涼拌鮪魚沙拉處置。常見的鮪魚有美乃茲的拌法，怕食生蛋的朋友可以參考熟蛋美乃滋的製作，而橄欖油涼拌法是比較地中海料理方式，口味上比較清淡，製作上也比較快速 (不用另外製作美乃茲)。

正在想說橄欖油快用完了，不知道接下來該買哪一個牌子來試試時，收到台灣好食材小編來信，邀請參加食譜募集的活動。活動的贊助品牌之前並無耳聞，所以剛好可以藉機開發新品。一般來講特級初榨橄欖油本身具有多層次的果香，有時候他的獨特香氣甚至帶有苦味，味蕾上不容易習慣，但真是這種各家品牌獨一無二的口感，使得每家油品都值得嘗試看看。

走在台北街頭，冷色系的天空，乾爽的衣裳，逐漸泛起秋意。

台灣的文旦柚子果粒飽滿、清甜回甘，這幾個禮拜以來吃了不少，但每吃一次便開始打量它的主意。這麼芳香的果實，太適合做涼拌菜了，果然終於有空走入傳統市場的當天，不出片刻便找到了它的搭檔：透抽！(按：透抽為台語發音，是魷魚、墨魚的遠房親戚)

鮭魚因品種的不同，和飲食內容的差異，魚肉色澤呈現多種變化，除了一般最熟悉的粉橘色，常見的還有粉紅色，而前天店裡非常吸睛的Sockeye只能以一『赤』字形容，均勻、渾厚而帶緞面光澤，色深遠過橙色的約定，完全攝住Joy目光，無法思考的下手入袋。

為什麼mussels中文稱作淡菜？這烏茂茂的貝殼味道不淡更不是菜，怎麼這般稱呼？

又是一個大雪紛飛的日子，已數不清是第幾場雪，這個冬天過得完全不怕沒有風景。身處波士頓的寒冬，新英格蘭式的蛤蜊濃湯應該是最適合暖活身子的應景local料理了！