目前分類：趴踢菜 Party Foods (11)
- Apr 29 Fri 2016 10:36
油的三次方之油封豬五花 {Pork Belly Confit}
- Dec 02 Wed 2015 11:20
2015年感恩節 {Thanksgiving 2015}
- Dec 04 Thu 2014 12:28
XO醬炒綜合堅果 {XO Sauce Roasted Mixed Nuts}
- Nov 10 Mon 2014 13:19
勿忘我豬尾酥 {Crispy Pig Tail Bites}
過去15-20年來，美國興起了一股『食源覺醒』運動，經過書本揭露食品加工業內幕、幾番食安風暴摧殘，消費大眾漸漸care起來食物來源這個切身重要的議題，一些原本在工業社會中已離大眾愈來愈遠的環節如肉畜的飼養、屠宰過程等等部分，重新受到重視，重新營造出一個求知慾望強烈的環境。食源資訊不斷透明、普及化的結果，孕育出了一波波新型飲食文化。
- Oct 28 Tue 2014 12:28
萬聖節轟趴DIY加碼小點之眼球一口吃{Halloween Eyeballs 2014}
- Oct 23 Thu 2014 14:44
萬聖節轟趴擺飾DIY {Halloween Tableau 2014}
- Jun 27 Fri 2014 23:37
酪梨醬剝皮辣椒進階版{Roasted Jalapeño Guacamole}
- May 30 Fri 2014 12:25
西班牙小菜火腿焗蜜棗 {Prosciutto Wrapped Dates}
西班牙有點雜、西班牙有點亂，西班牙什麼都吃，處處滿是人情味，感覺與華人文化非常親切。街道上人人飲著酒，配著小菜，生活好不愜意。這道火腿焗蜜棗可以說是西班牙小菜 (tapas) 裡的必食經典，冷熱皆宜、甜甜鹹鹹、容易上癮！
- Apr 23 Wed 2014 02:45
高纖優質蛋白之鷹嘴豆泥醬 {Hummus}
鷹嘴豆又稱雪蓮子，凹凸圓狀的豆身一點小尖嘴，樣貌特色十足(Joy第一次查詢中文名稱，發現兩種稱呼都很有畫面！)。源自中東的鷹嘴豆泥 (hummus)，作沾醬食用，是營養豐富的全素高纖維蛋白，在不斷追求新款健康零食的美國近20年來盛行得不得了，幾乎要是轟趴的基本款了。
- Feb 05 Wed 2014 22:51
沒有食譜也會做的酪梨醬精髓版 {Guacamole}
Avocado/酪梨(或牛油果)來美國前不一定吃過，但現在所有蔬果運輸迅速，全球各地什麼都有，可能也不太稀奇，我倒記得19年前剛到美國時真的不知道avocado 是什麼東西。有一次媽媽在超市買菜還好奇的跟店員詢問，友善的店員竟然當場就切了一顆給我們試吃，然後我們都覺得不好吃，現在才知道，太不識貨了，好浪費啊~~過了幾年後，越來越喜歡所有跟avocado相關的料理，到現在幾乎每次買菜都會不自覺的抓個幾顆入菜藍，除了在生菜沙拉加料外，沒事也常常拌一小盆酪梨醬 (guacamole)當點心 吃。酪梨醬 (guacamole) 可以唱獨戲，也可以是千層沾醬裡不可或缺的重點，領會精髓後，營養好吃之物信手捻來。
- Feb 05 Wed 2014 01:13
開趴必勝的墨西哥口味千層沾醬 {Layered Dip}
在美國住了一陣子後就會發現，美國人吃東西都很愛配沾醬。不論是吃主餐肉類時的醬汁搭配、吃鬆餅或瑪芬 (muffins) 時塗抹的奶油、吃薯條沾的番茄醬、吃pretzel麵包配的芥末醬、或著是吃餅乾零嘴時的碎番茄醬 (salsa) 等，就是要一口乾的配上一 口濕的。以零食來說，最常見的組合就是chips & dips，玉米片(tortilla chips不一定都含有玉米成分) 配碎番茄醬 (salsa)。有機會跟美國朋友聚會時，一定有人準備chips & dips。今天要介紹的沾醬也是延續這個組合的精神，不過更上一層樓，是一道保證叫好叫座的配料。下次不論是自己開趴還是應邀參加聚會，帶一盤這墨西哥口味千層沾醬準沒錯! 剛剛打完的Super Bowl (美式足球總決賽超級盃)就是最適用這種沾醬的趴，來我家的朋友大大小小都吃得不亦樂乎，大廚們趕快計劃看看何時開趴吧!
