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紐約市頂級餐廳 Le Cirque，
叱詫風雲數十年，
培育出無數名廚，
高級食材結合神人技法的各式料理，
不斷驚呆食客。
跟它有一小咪咪沾到邊的Joy (裝熟，
一直嚮往嘗試它的名菜 --
薯皮鱸魚排。
刨成薄片的馬鈴薯，
包覆輕盈鱸魚，
乾煎後外脆內嫩，
視覺味蕾一次滿足。
試作是一回事，
但又不是完全重現，
真正想實驗的，
是黃金版本，
地瓜鱗片也！
小條地瓜(沒錯，又是台農57號！
刨薄片，
貌似鱗片般陳列，
僅以海鹽胡椒調味，
慢火煎，
（犯規地使用雞油）
起鍋瀝去多餘油脂，
佐以奶油高麗菜，
和聖女番茄沙拉
成。
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