美國盛夏的草莓正逢獨立紀念日節慶 (Independence Day)，它這時鮮紅欲滴，配上正要與它節令交接的藍莓，完全代表了美國國旗上有紅有藍的色彩。獨立紀念日假期期間，最常見的水果甜食，一定有草莓和藍莓，白色的部分或以泡打鮮奶油、或以香草冰淇淋表徵。由於草莓處於巔峰時令，如何幫它發揮至極就成了一種義務。
盛產時節的草莓，色澤深至與它在國旗上象徵的鮮血無異，那種紅，好似預告了浩劫卻又令人無法制止的前往，總覺得能與它結緣，什麼都值得。還好它一點也不危險，草莓它柔軟多汁，它的甜把人抱個滿懷，甚至溫柔到讓西瓜顯得矯情。
今天Joy要分享如何幫這素顏就足以傾國傾城的盛夏草莓，點綴出一代佳麗的風采。
食材:
1盒 (1夸特/1 kg) 盛夏當令草莓，切塊
(diced, strawberries at peak their peak, late May to early July)
2湯匙 巴沙米可醋 (Balsamic vinegar)
1茶匙 白砂糖 (granulated sugar)
選擇性添加: ¼ 茶匙 現磨黑胡椒 (freshly ground black pepper)
做法:
草莓洗淨、擦拭乾淨、大約切成塊狀，與巴沙米可醋、砂糖同置與碗內輕拌一下，醃漬30 分鐘後可食用，也可冷藏備用。
巴沙米可醋的酸味甘醇而不嗆，與草莓的組合交融出酸酸甜甜的亮麗演出。盛夏的草莓清甜非常，無需過多糖分效頻，這裡小小一茶匙有助於釋放出果實的水分來與醋汁溶和為醬，若非盛產時的果實，糖量可以上調(至兩湯匙)。黑胡椒的出現更注入驚艷元素，小嚐一點試試，如果這組合太過於挑戰則捨去。有的人會撒一點鹽來提升整體的層次感，有的人則是加上一兩匙烈酒提味。
食用方法：
巴沙米可醋漬草莓或直接食用、或搭配優格(如圖)、冰淇淋，非常適合飯後去膩的收尾。
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