據說，
包水餃和做獅子頭時，
肉餡調味的秘密武器叫做『蔥薑汁』。
做法是，
蔥、薑切碎，泡水，
把蔥和薑的精華溶於水裡，
然後再瀝乾，
把蔥薑汁水和入肉餡裡，
這樣一來，
香味均勻完全的分佈於四周，
每一口都是清香。
- 1月 29 週五 201611:03
蔥薑汁是唄～{Ginger Scallion Water}
據說，
包水餃和做獅子頭時，
肉餡調味的秘密武器叫做『蔥薑汁』。
做法是，
蔥、薑切碎，泡水，
把蔥和薑的精華溶於水裡，
然後再瀝乾，
把蔥薑汁水和入肉餡裡，
這樣一來，
香味均勻完全的分佈於四周，
每一口都是清香。
- 1月 30 週五 201511:57
乾煎牛排佐台版青醬 {Steak with Pesto Sauce}
有時候，就是想吃牛排！
不為了什麼，就是想大口吃肉！其實上禮拜才吃過燒肉跟西餐牛排，但是癮子一起來，任何道理都說不過想要滿足口慾的靈魂召喚。乾煎牛排說難不難，幾個要點先掌握好，隨時想吃的時候都可以自己來，穿著睡衣都可以！
- 8月 14 週四 201406:11
碳烤冰糖紅酒羊里脊排 {Grill Lamb Loin Chops in Red Wine Reduction Marinate}
呼，在陽光煦風的南加州海岸住了幾天就被灌壞了～
天氣好，戶外空間充足，大人多於小人的比例，還有每天隨便出菜就滿桌豐盛(下圖證)的總鋪師公公掌廚，人類果然是適合群居的動物啊～
- 5月 21 週三 201404:49
慢工細火意式番茄肉醬 {Bolognese Sauce}
大廚們對意式番茄肉醬應該不算陌生，紅番茄燉煮的肉醬配上意大利麵，好像滷肉飯那麼天經地義，這肉醬說難也不難，但是真的要口齒留香卻又不是三兩分鐘就能搞定。怎麼說呢？不就是肉末炒熟，倒個番茄醬嗎？
這樣講好了，請問肉末炒一炒，倒個醬油，撒點五香粉，這叫不叫滷肉飯？
- 4月 08 週二 201400:08
墨西哥辣味番茄牛肉醬 {Chili con Carne}
波士頓經過這個冗長的冬季後，似乎春天終要降臨，在這似暖非暖之際，來碗濃郁暖胃的墨西哥辣味番茄牛肉醬(Chili con Carne)， 驅離最後一絲寒意。
Chili con Carne 或常見的簡稱 Chili 是一道西班牙語系文化口味的料理，主要以番茄、牛肉、辛香料慢火燉煮而成。Isabel 的美食廚房介紹得非常完整，這裡就不贅述了。
- 1月 31 週五 201404:45
老少咸宜的義式牛肉丸子 {Italian Meatballs}
牛肉丸子好吃營養，一次做大份點冷凍起來，隨時就有點肉可以配菜，是相當適合小家庭的料理。
這裡做了些小調整，以下說明。
食材：
1磅 牛絞肉(90%瘦肉比例) (ground beef, 90% lean)
1磅 豬絞肉 (ground pork)
1顆 蛋白 (egg white)
1顆 胡蘿蔔末(替代傳統的麵包屑) (grated carrot)
1顆 黃洋蔥末 (grated yellow onion)
3瓣 蒜茸 (minced garlic)
1-2湯匙 粗鹽 (kosher salt)
1湯匙 乾燥奧勒岡香草 (dried oregano)
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