入境隨食@CuisineLocal

過剩的米粉如何轉型?
平凡的國民菜，
有沒有國際化、粉墨登場的可能？

 
Joy小時候是米國的，食米不食麵，連家人買肉羹麵時，Joy都堅持只要羹湯不要麵，只偏好米飯。
但是有一個例外，唯一照單全收的麵條，叫做麵線。只要有麵線吃，一定吃完續碗！不知道為什麼，對細軟細軟的麵線毫無招架之力。

 
心還在巴黎 (God Bless!) 的 Joy 手上不時拿著一瓶黃芥末老牌 Maille 的新鮮松露芥末把玩，腦子想著各種吃法，最後決定以經典蛋黃醬美乃滋起手。

 
禮拜天就是復活節了，象徵一元復始的雞蛋是節慶裡很有分量的元素，除了各種雞蛋造型的玩具、甜品外，保有圓形的雞蛋料理也是少不了的，惡魔蛋就是非常應景的小吃。
惡魔蛋(deviled eggs)名稱裡的惡魔其實不含有任何宗教色彩，惡魔這個字眼在料理上，是泛指辣味味型，其實也不必多辣，就是表示有添加了如胡椒等的調味。惡魔蛋在70年代的美國曾經是風行一時的轟趴菜，一端出就顯得主人很高檔，整個場子就厲害起來，幾年後沒落了，反而變得有點俗氣，都沒有人在吃。不知怎麼的，最近五年左右又大大熱門起來，許多創意調味紛紛出爐，連高級餐廳也跟著推出高級版惡魔蛋，Joy就吃過白松露版本，太有『星』了！

   
我非常喜歡吃蛋，自從離家上大學開始自己買菜後，冰箱裡還有沒有蛋就成了我有沒有需要去買菜的指標。也是因為愛吃蛋，周末的早午餐無論外食或自理，都變成是每個禮拜非常期待的一餐。Brunch裡的雞蛋料裡，水波蛋以前是最少自己在家裡端出的，總覺得好像很難。不過實在是喜歡吃，在一次次嘗試後，終於變成現在周末邀朋友來家裡 brunch 時很有把握上檯面的菜色。