在構思banner圖時考慮的是，有什麼東西最具西餐的代表性？現在習慣西式烹飪的Joy最常使用的材料有哪些？不出多久，幾樣材料迅速浮現，banner圖裡捕捉了六樣對Joy來說最具西餐精神的材料，以下一一說明。
1) 紅蔥頭細丁(minced shallots)：學到有shallots這個東西，使用了很大段時間後才有一天突然發現，原來這就是紅蔥頭嘛！炸得香酥後的油蔥酥就是同一個東西！原來西餐裡面使用廣泛的香料蔬菜竟然是這麼熟悉的材料，不知道說原形如此。新鮮的紅蔥頭處理起來很類似洋蔥，一層層的包裹，有一點點嗆味但又比較溫和，它有蔥香，是許多西洋料理的基礎味道。與東方菜式運用最大的不同就是烹煮溫度，紅蔥頭在西餐裡多是原味，溫火煎煮，醃漬等處理，幾乎不會經過油煸的手續因而呈現的口味較清淡，屬於陪襯角色。
2) 香芹花(minced parsley)：雖然多半只用於最後擺盤裝飾的步驟，香芹葉片切花的使用在西餐裡要是消失，可是要登報的大代誌！在餐廳裡小至小囉囉，大致主廚，無人能倖免香芹花的備料工作，幾乎沒有哪一道料理不受益於香芹花的點綴。習慣有香芹花的出現後會發現，就算是最簡單的生菜沙拉、水煮蛋等，隨手撒上香芹花，頓時增色不少。
3) 無鹽奶油(unsalted butter)：奶油絕對是西餐裡不可或缺的食用油，它味香、口感濃郁，無論是熟食或西點製作，可以說沒有奶油就不算是西餐。一般習慣使用無鹽種類最能令大廚們掌控最後料理的鹹度。以往帶鹽奶油在冷藏技術發明前有防腐作用，現今料理習慣則不受限於含鹽與否的食安考量。
4) 雞高湯(chicken stock)：在安心純淨雞高湯中提過它用途廣泛凡舉醬汁、湯品、乃至基礎調味，以雞骨與蔬菜熬煮的精華，基本上只要有帶水分的菜都可以用上。不過也因為及高湯無所不在，茹素者可能要注意蔬菜料理是否全素喔！
5) 粗顆粒食鹽(kosher salt)：鹽為百味之母，沒有任何一道菜無鹽，而粗鹽 (kosher salt) 是在美國西餐廳的習慣用鹽，它顆粒比一般精鹽(table salt) 大，握在指尖很有觸感，很好掌握用量，味道也比偏《死鹹》的精鹽溫和，是很值得學習使用的調味料。
6) 黑胡椒(black pepper)：黑胡椒和粗鹽同樣是調味的基本班底，使用上以現磨最佳，完整顆粒以磨器磨成粉使用，好的磨器還能控製粉末粗細，依菜式變化而異調整使用。
漏網常用材料點名：
檸檬汁、橄欖油、起司屑、蒜蓉、濃縮奶油
大頭照也一起更新了喔！看得出來裡面有哪些材料嗎？
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