微熱山丘蜜豐糖蛋糕搶先嚐 {Sunny Hills Honey Cake Tasting Notes} @ 入境隨食@CuisineLocal

【2016年7月 Update】
事隔一年，終於正式推出了！
感謝微熱山丘相贈，有幸再度品嚐，Joy想說的是，
這個產品真的一直在進步！
去年試吃是提到的種種小小不完美，
今年都一一改進，真的是非常不簡單！
然後這個水刀切割的蜂窩狀真的很酷，
微熱山丘，你棒棒！！

--------(以下是去年文章)----------------------------------

【前言：業配文與否？】
事情是這樣的，今年(2015年)春天時分，Joy與家人跑了一趟微熱山丘南頭總部參觀遊玩，回來後，Joy寫了一篇遊記(人情味如山高的金磚糕餅品牌—微熱山丘 )想與朋友們分享並且藉機推廣很棒的台灣本土企業。

就只是純粹的分享所觀所感，竟然因此收到微熱山丘行銷公關部門來函，有意寄送蜜豐糖蛋糕(蜂蜜蛋糕)新產品來品嚐！Joy當然開心地說：『要吃』！還厚顏無比的問說，一家大小都想吃，可不可以多拿幾條？(科科科～)

就這樣，微熱山丘阿莎力的冷藏宅配了兩盒各兩種口味(總計4條)的蛋糕過來。這過程除了強調蛋糕收到後務必馬上冷藏保鮮以外，微熱山丘並無任何撰稿要求或其他附帶條款。後續倒是Joy自己好奇想對產品多了解，反複追問了幾個產品細節而保持聯繫。

那麼，這樣算是業配文嗎？不知道業配文的定義為何？

不過既然蛋糕是免費贈送的，吃了總要有點表示，這裡分享的是細細品嚐後的真實感想，一篇自發性、無酬金的產品分享文，沒有放水，歡迎朋友們交流意見喔！來一同為台灣良心企業加油與抵礪！

【蛋糕特色】
蛋糕好吃！蜂蜜蛋糕的阿公應是由葡萄牙傳教士帶到日本的卡斯達拉(castella)蛋糕，之後發展成長崎蛋糕，到了台灣後再經蜂蜜加持而成。微熱山丘的蜂蜜蛋糕就指明了是長崎蛋糕為基礎的產品。除了蜂蜜清香外，蛋糕有兩大特色：

1) 1)口感扎實，非比其他量產綿密種類。

2) 2)蛋糕底層鋪陳了去膩提味的兩種新口味 – 老梅醬和煙熏桂圓。

據微熱山丘的說法，口感非輕盈風因為他們提高了蛋黃使用上的比例，希望提升用料的用心，來與藉由大量砂糖發泡的其他產品有所區分。這是有道理的，但是事實上，蛋糕風味清新外，口感厚重並且偏乾。蛋糕絕對沒有太甜的疑慮但是不知道是不是Joy被甜膩的美國口味影響多年，感覺這份蛋糕也許有那麼點不夠甜，建議考慮配方裡用糖量微微提高，一來使整體味道更加突出，二來有助蛋糕保濕。

再來，蛋糕底部的風味醬太好吃啦！意猶未盡，不論是老梅醬或者萊姆酒漬桂圓，兩味都非常驚艷！這兩種口味的設計，應是解膩，不過由於蛋糕其實沒有很甜，所以吃到加味的底部，整個是彩妝與之素顏的神奇，完全喧賓奪主了! 不知道可不可能多加點醬？或者如Joy家人建議的做成大理石蛋糕的swirl，讓每一口都吃到？太有特色了，大家有機會一定要吃吃看！

【蔗糖萃取物】
有時候，真功夫是藏在表面看不到的細節裡。一向有讀成分標示習慣的Joy發現，在通常標示『砂糖』的位置，被一個叫做『蔗糖萃取物』的東西取代。

詢問微熱山丘後得到的答案如下：

『我們(微熱山丘)與農友合作將雲林土產的白甘蔗以人工收成，以薄膜透析的萃取製程透過純物理性的技術，不經過純化、脫色、結晶，保留甘蔗中多種礦物質與胺基酸，還原蔗糖的本色，再運用於蜜豐糖蛋糕上。』

聽起來好像有點厲害但又不是很確定它到底跟一般白砂糖的區分是什麼。經過一番study後才知道，這個全新的製糖模式可非兒戲。原來，砂糖的製作，從甘蔗到純潔潔白的顆粒，經過的是重重的加工，從仰賴化學物質的淨化過程(石灰、碳酸、亞硫酸)到反複的沸煮、化學脫色等步驟，最後得到的是超高糖度(>97%)的結晶(台糖製糖參考)。這種高純度的材料絕對是食品工業的驕傲，但在工業化到極致，高純度材料普及後，基礎需要滿足了的消費者會漸漸考慮到身體健康、飲食的天然性，轉而回歸自然的偏好。好像以往純白米、白淨麵粉的可貴與地位表徵，在現在的健康觀念裡，漸漸被糙米、麥粉、發芽穀類等最低加工手續以保有原料天然營養的食材取代了。

微熱山丘研發的『蔗糖萃取物』應該就是這個回歸自然趨勢的擁戴。蔗糖含有的維他命、礦物質等營養成分，藉由新的萃取技術大大的保留下來。

Joy很好奇的是，那麼這個蔗糖本身的味道如何？是否會對蜂蜜的風味造成干擾？因為雖然說高度加工過的食物失去營養，但是純化過的材料也有一個優點，那就是它因無味而造就使用上的多廣性。比如說橄欖油分的諸多等級裡，會拿來炒菜的，絕對不是最低加工的初榨冷壓級數，而是去色、去味的一般油品，或者無色無味的各種沙拉油。

(順帶一提，就是高度加工的去色去味神功，提供了不法業者在油品業的『創意』，唉。)

Anyway，所以講到這裡，Joy在想，是不是產品乾脆不要叫做『蜜豐糖蛋糕』而改稱『Canestella』、『甘斯提拉』(‘cane’ 指甘蔗英文‘sugar cane’，取長崎蛋糕原文卡斯提拉‘castella’的諧音) 來凸顯新創蔗糖萃取物的特別？蜂蜜味道是有的，但是偏淡，而且事實上被本意畫龍點睛的老梅醬和桂圓醬搶了戲，乾脆就不要執著蜂蜜的部分了，好好的聚焦於蔗糖，這樣以後還不用被要求交代蜂蜜來源與成分，朋友們看法如何？