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有在接觸健康飲食方面資訊的朋友們可能對杏仁醬多少有些耳聞。杏仁含維他命E和優質油脂，它清血、抗氧、潤肺，是堅果類裡時常被推崇的高營養食品，許多健身專家更是拿它當作健康零食的首選。

杏仁除了直接吃外，打成醬後應用廣泛，做法不難，一台機器到底，值得一試。­­­

食材：
2杯       (半台斤或300g) 低溫烘培杏仁果，帶皮
2 湯匙   蜂蜜或楓糖(選擇性添加)

食物調理機 (Joy用的是這台)

作法細述：
1) 手動攪拌：這裡的『手動』指的是機器上Pulse鈕，每按一次它啟動一次，單一不持續。按個20-30次，大概翻轉，擊碎果仁後，再開始做持續攪拌動作。

2)由大到小：按了啟動(ON)開關，機器便進入持續攪拌模式，就讓它跑。約3-5分鐘後所有的果仁會變成小顆粒，進而呈現散沙狀態。

3) 由散沙到團結：機器不用停，繼續攪拌。杏仁果粒的散沙狀態接著便突然團結起來，變成一團麵團般的一大塊。這時萬一機器空轉了，可以停機，打開蓋子以刮刀或湯匙擊破它的團結，敲成小塊再來，機器再度啟動。

4) 由初識到換血：這攪啊攪著，本來乾乾的杏仁團竟然慢慢地變活潑了，它攪和久了，機器熱了後，開始出油。機器愈轉愈快暢，油水般地甚至聽得到它在唱歌，這時，杏仁醬就完成了。

吃法:
塗吐司，配香蕉，打果菜汁，做甜點，煮芝麻糊等，任何使用花生醬的地方都可以拿杏仁醬取代，它味道較清淡、甘甜，直接湯匙挖取也無妨。

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