草莓和情人節似乎有約定，每年此時一定要在一起。
今年西洋情人節腳步與農曆年相近，想說那麼把情人節甜點也中化一點，試著保留西式甜點的精神，換上中式材料的骨髓，以草莓提拉米蘇層層搭建的概念，再一一替換內容，變成無奶無蛋的全素膳食。這樣地中中西西假養生，真愛玩。
層層分解：
底層。。。。杏仁醬 (almond butter)
第一層。。。草莓 (strawberries)
第二層。。。全素有機豆奶布丁糊
(vegan organic soy pudding)
上層。。。。海鹽黑米花 (sea salt puffed wild rice)
點綴。。。。草莓 (strawberries)
【全素有機豆奶布丁糊】材料：
500 mL (2杯)有機無糖豆漿
(organic unsweetened soy milk)
4湯匙 蜂蜜 (honey)
1.5湯匙 細磨蓮藕粉
(或2-2.5湯匙粗粉粒)
(finely ground lotus root powder)
50 mL (2 湯匙) 冷水 (cold water)
2 茶匙 純香草精 (pure vanilla extract)
全素有機豆奶布丁糊作法：
(煮好的豆奶布丁糊需要時間冷卻，因此也可以考慮提早一天製作)
1) 備料：既然自己動手了，而且假借養生之名，那麼豆漿選購時請務必挑選最最天然營養的有機無糖種類。有機則無農藥疑慮，無糖則甜度自我掌控。
蜂蜜的甜味輕盈不膩，整體甜點的搭配也很合宜，如果使用白糖或者黑糖，那麼甜度較高，用量要減少為佳。
(註：家有一歲以下幼兒不建議食用蜂蜜)
2)細磨藕粉：自從Joy媽拿了一包藕粉過來，Joy就非常好奇它的應用。據說藕粉就當太白粉就對了，但是試了幾次，效果都不甚滿意，不是說它沒有凝結、勾芡效果，但是不均勻的顆粒不易完全溶化於水，導致成品疙瘩不少，大大影響賣相和口感。
藕粉先與冷水調勻，Joy曾試著不斷攪拌，試圖把大顆粒部分打散，打溶，結果是有努力比沒努力好，但還是不夠細緻。所以後來的做法是，乾脆整包完全磨細後再用。或是咖啡研磨機(清乾淨)或是馬達強的果汁機，把藕粉倒入其中，打碎所有顆粒成粉後，再進行使用。
藕粉與冷水調勻備用。這裡的量是以細粉末為單位，如果使用粗細不一顆粒，那麼用量要上調以補粉末體積差異。
3) 溫煮：中低火候煮豆漿和蜂蜜，煮滾後均勻攪拌藕漿於其中，加入香草精並持續攪拌至漿液由稀轉稠、攪拌時有阻力為止。這時豆漿的濃稠度大約是醬油膏般，它冷卻後會更加濃稠，到漿糊那樣。
煮好的豆奶布丁糊倒入耐熱的容器，冷卻(可放冰箱)到完全再做組合。
【海鹽黑米花】材料：
3/4 杯 野生黑米 (wild rice)
1湯匙 椰子油 (coconut oil)
1茶匙 海鹽 (sea salt)
海鹽黑米花作法：
1) 熱油、調味：拿有深度的湯鍋來熱油，椰子油低溫時盛固體狀態，一加熱很快就會融化。撒些許海鹽入鍋同熱，喜歡挑戰的甚至可以加上一點點的胡椒粉進來。
2)爆米：油熱後倒入野生黑米翻炒，大火持續加熱。黑米內部水分高溫與壓力夾迫下爆發出來，不會像爆玉米花那麼戲劇性，但聲音和香味同樣迷人。黑米爆出白白的內裡，一股香煎玄米的堅果味散出，嚐嚐味道，並作適當調整。
放涼備用。
臺拉米蘇組合：
透明的器皿盛裝才看得到團隊各員
底層。。。杏仁醬，清新香甜又帶濃郁果香，這裡輔佐其它各位並當固定草莓的水泥。
第一層。。草莓，洗淨拭乾，直立切面
第二層。。全素有機豆奶布丁糊，湯匙挖取
上層。。。海鹽黑米花撒上
點綴。。。草莓
【相關連結】：健康堅果飲食之自製杏仁醬 {Homemade Almond Butter}
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