陰涼灰黑的天空下，誰都需要溫暖，Joy 把小朋友很愛的蘿蔔糕跟mac n’cheese的概念結合起來，成了獨創料理拔絲蘿蔔糕。
盛在小砂鍋內，即能喬裝節制食量的健康樣，又利用家庭小烤箱就能出菜，可以提前製作，要吃時再溫熱一下，隨時成為一個擁抱。
食材：
2人份 (約六片)全素蘿蔔糕，切1公分立方塊
(turnip cakes, 1 cm cubes)
4杯 花生油，油炸用 (peanut oil for frying)
½杯 (4湯匙) 法國/瑞士或莫札瑞拉起司絲
(Comte/Swiss or Mozzarella cheese, shredded)
2茶匙 [選擇性添加] 濃縮奶油 (heavy cream, optional)
2顆 [選擇性添加] 雞蛋 (eggs, optional)
黑或白胡椒 (black or white pepper)、蔥花 (thinly sliced scallions)
作法秒讀：
1) 油炸蘿蔔糕
2) 盛皿
3) 焗烤
作法細述：
1) 油炸蘿蔔糕：這裡用全素的蘿蔔糕味道就很棒了，但喜歡有料的蘿蔔糕也不要客氣，切成小方塊後 (約1公分見方)，要嘛一塊一塊慢慢煎，六面兼具，煎酥煎脆。蘿蔔糕一定邊邊要夠酥夠脆才有足夠的硬度撐住自身，進而造就拉絲，不然軟軟的蘿蔔糕一戳就破，無法拉拔。
一面面煎蠻花時間地，所以Joy選擇起油鍋油炸，一下子就面面俱到。
油熱到 350°F/180°C ，蘿蔔糕分兩批油炸，炸的時候把一塊塊分散，不然容易沾粘在一起，也可以稍微撒個粉再炸，但想說這菜也夠肥了，把粉省下來。
炸約3到5分鐘，浮起、金黃即可。起鍋放置於紙巾上瀝去多餘的油。
2)盛皿：小砂鍋或者任何耐熱的容器都可以使用，今天強調的是小巧的感覺 (藉以轉移高熱量事實) ，找小一點的器皿來用，小砂鍋大約直徑5公分左右。
酥炸蘿蔔糕鋪滿底部，撒上一匙起司絲，可以滴幾滴濃縮奶油，撒點胡椒，然後重複製作，鋪上第二層蘿蔔糕，撒起司，撒地滿滿的。
3) 焗烤：小烤箱中火溫度 (500W) 烤5-7 分鐘，起司融化即可，烤久一點顏色比較漂亮但不好拉絲，依個人烤箱使用習慣來調整時間。
大烤箱預熱到350°F/180°C，烤7分鐘。
一定要熱熱的馬上吃！
【變化式：加蛋】
底層鋪好，起司撒上，第二層蘿蔔糕只鋪邊緣，中間留個洞來打蛋，然後起司、濃縮奶油、胡椒。
焗烤時時間延長至10分鐘，蛋白會凝固而蛋黃吹彈即破，流溢與蘿蔔糕縫隙，與起司爭鋒。
吃法:
竹籤叉著吃，一人一份或者share，下下小酒，加了蛋的的款式則非常適合當brunch吃！
這裡選用全素蘿蔔糕，喜歡吃葷的朋友買有料一點的，想要更厲害的請另外加培根。培根先煎酥，撥成小塊，放在蘿蔔糕和起司之間再焗烤，肥滋滋更升一級。
重點複習：
分批油炸蘿蔔糕塊至金黃，材料兩層式鋪於小砂鍋內，中火焗烤5-7分鐘。
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