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去年此時視菱角如蝙蝠
(萬聖節轟趴擺飾DIY {Halloween Tableau 2014})，
僅取以外貌用之，
今年試圖由內心探望。
川燙過的菱角，
劃過三刀脫殼，
內仁不見尖銳，
光滑形弧，
色澤如玉，
口感綿而不散，
錯落擺置盛盤。
陪襯著菱角為另一顆心，
菜心，
其實不慎詳知菜心之菜為何菜？
只知其心質樸略苦，
川燙過後依舊爽脆，
切片。
雙心欲甘，
下帖椰糖和聖女茄乾，
最後以臘肉辣油串聯諸眾，
乃表鹹甜苦辣四味融合，
菱角心也。
食材：
菱角 (Chinese water chestnut)
菜心
聖女小番茄乾 (sun-dried grape tomatoes)
天然椰糖 (palm sugar)
臘肉辣油 (Chinese cured pork belly chili oil)
相關製作方法文章：
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