入境隨食@CuisineLocal

((2014年11月更新文請見：緣起二 ))

至今年(2014年)二月止，就在美國住了滿十九年，一段非常有份量的時間。這過程中從求學、就業、轉行、結婚、生子、到現在開業，一直有著不同的學習與收穫。我最近在想，自進入餐飲界紮實練功打滾以來，對於法國料理與義式菜色都相當有研究(註)。而開業府上料理教學後，連美國人都在教了，怎麼不也來分享回饋一下所有同樣在美國留學或居住的華人?在美國住久了，除了家鄉味外，有機會能欣賞在地美食也是一種優質生活。有小朋友的家長也漸漸可能面臨到小孩不愛吃中餐的窘境，那麼西式料理到底是怎麼一回事?要如何做得可口?其中不少學問，更不少樂趣。這部落格以適合居家菜式為主，提供每道手續的原理解說，以及材料替換變化的建議，僅在此獻給所有欣賞美食，以及喜歡動手的各位，一同進入西式的料理世界!

由於居美多年，中文生疏，若有語意不清之處，敬請多多包涵，並歡迎留言或來信指教!

註: 拜藝的藍帶廚藝學校師承法國料理傳統，而畢業後在業界期間則專攻高級法式與義式餐點、點心，因而料理手法與調味以法、義為主，不過也因為好吃好學，對多種口味均有涉略，將囊括一併呈現。