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過剩的米粉如何轉型?
平凡的國民菜，
有沒有國際化、粉墨登場的可能？
3 碗米粉、6顆雞蛋、半碗清水，
少許海鹽白胡椒粉，
180度C烘烤，
錫箔紙保護20分鐘，
最後解放10分鐘，
冷卻後任意分割堆疊，
亦可涼食，亦可溫熱，
最後佐以旗魚鬆而成。
盯著台灣米粉，
思索與葡萄牙交會歷史，
思索與葡萄牙交會歷史，
借由葡萄牙鄰國西班牙國民菜餚之呼應，
稱之寶島烘蛋 {Tortilla de Formosa}。
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