入境隨食@CuisineLocal

幾個禮拜前在粉絲頁上po了吃沙拉當晚餐的照片，引起朋友迴響，甚至詢問訂餐，討論過需求後，決定來個實驗，研究看看沙拉餐點的運作和藉機市調消費者的口味。

好友V有運動習慣，需要的是營養豐富但對身體不造成負擔的餐點，我們共同認為，需要肉類蛋白質(些許與健身房配合的沙拉餐盒以素食為主)。由於Joy不特別強調減肥目的，並不計算熱量，餐點設計裡面食材的搭配以新鮮、節令為主，包含醬汁等，每次做不同變化。

為期兩週的實驗，感謝V和她同事M勇敢的參與，在完全無預警、無選擇的設計下，掏腰包，接受每一盒mystery salad (神秘沙拉餐)。當然啦，Joy的家人一向都是實驗對象，也有吃到。

餐盒一(晚餐)：
iceberg lettuce, mint leaves, blanched pea pods, pan-roasted marinated balsamic chicken breast, boiled egg with fresh citrus vinaigrette
萵苣葉、薄荷葉、川燙甜豆莢、香煎巴沙米可醋漬雞胸、水煮蛋
醬汁：鮮榨橙橘檸檬油醋醬

感想：吃不飽 ><，感覺亦不夠豐富，還有味道過於清淡，下次需要提升整體的飽足感。

餐盒二(晚餐)：
romaine lettuce, mache, blanched white asparagus, fresh corn kernels, grape tomatoes (not pictured), homemade lardons with Japanese white sesame dressing
蘿美生菜、西洋菜、川燙白蘆筍、新鮮玉米粒、聖女小番茄(未入鏡)、自製培根
醬汁：和風芝麻醬

感想：豐富感進步了，各種材料組合也ok，但發現原來Joy本身口味偏淡，與其它朋友/消費者的需求不符，需要調整口味。

餐盒三(午餐)：
lettuce leaves, red oak lettuce, ham, mozzarella cheese, sun-dried organic Taiwan grape tomatoes, pine nuts with slow roasted garlic vinaigrette
大陸妹、紅橡葉、火腿肉丁、莫札瑞拉起司丁、台灣有機聖女小番茄乾、松子
醬汁：慢燉大蒜油醋醬

感想：反應多元，哈，有的人喜歡，有的人完全不對味，沒有菜單料理的最大挑戰就是可能吃到完全不喜歡的東西，但大致上來說又更進步了。

餐盒四(午餐)：
baby arugula (took forever to source!), frisee, tri-color quinoa, yellow peppers, homemade sugar cane candied walnuts, shredded aged gouda cheese with aged plum vinaigrette
芝麻葉(!!!終於買到了！在南門市場提前預定才拿到的貨)、卷心生菜(或苦苣菜)、三色藜麥、黃椒丁、自製蔗糖核桃仁、細刨熟成庫達起司
醬汁：老梅汁油醋醬

感想：當天比較有時間，擺在盤子裡拍照。天氣非常熱，只做了少樣素料搭配。非常清爽，但若較有食慾的狀況下，恐怕吃完就開始計劃下午茶。

【實驗結論】：
腦子裡想像的組合不見得都能成功滿足食用者，多方尋求反饋和不斷的調整才能製作出有市場生命力的餐點，但是整理到不同人觀點一定程度後，還是得要回歸到自己中心的主軸，沒有中心思想的作品就只是一種忙碌。

沙拉餐點雖有市場但最大的挑戰應是配送，若能提供便利性和合宜的定價，消費族群應會成長。Joy雖然喜歡吃沙拉，但還是偏好肥滋滋料理，終是寬寬命，呵～

感謝好友家人的實驗，有興趣的朋友歡迎指教喔～～