[原為 Facebook po 文，8/13/2015，轉載於此以便搜尋/連結]
【比假油還毒！ 反式脂肪致血管阻塞】
http://www.nownews.com/n/2015/08/13/1775483
雖然對上列這篇新聞的聳動標題不感認同，
但裡面提到了非常重要的觀點：
『動物脂肪不是你的敵人』！
自從50年代起，
西方世界掀起了一股崇拜地中海飲食法的風潮，
在幾位醫師的觀察裡，
地中海飲食習慣蔬菜、水果、穀類攝取豐富，
油脂來源為天然植物橄欖油，
人們身體健康，無慢性病困擾，
所以相當推崇大眾改變對依賴大魚大肉、
奶油滿蓋的習性。
逐漸地，
對橄欖油的好評造成對動物性油脂的敵對以視，
並逐漸蔽蔭了所有的植物油，
演變為兩極化的植物油就是讚，
動物油就是心臟病的簡化觀點。
在這種一分為二的氛圍裡，
食品加工業順應潮流，
研發出來許多替代品，
以植物油取代動物油(比如說 反式脂肪)，
不但標榜健康還幫助大大減缩許多食品的製造成本，
一波波地取代了天然油脂的使用範疇。
當然，
這不是說食品加工業必定黑心，
但是把利多導向的商業精神
和符合普遍大眾認知的潮流結合起來，
就是一股強大力量!
到了今天，
科學研究指出了高度加工品的隱藏危機，
提供了一個重新的思考方向。
也許，
20年後，
當今最高原則會再大轉彎，
被新的科學證據推倒地，
但希望不變的是，
保持好奇心與願意不斷辯證的人們。
飲食行為是如此的平凡，
每天必作的生命活動，
卻又是身體健康的根基，
忙碌的您，
願不願意許諾自己一點時間，
吸收營養知識，
讓進食成為一項有意識動作？
【同場加映】：新聞文章內提到的研究原文
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMra054035
留言列表
