入境隨食@CuisineLocal

端午節過後，連波士頓也熱到像夏天了！連在樹蔭下都感受得到陽光摸頭的餘溫，這樣的天，祭出冰點熱可可！！

西班牙有點雜、西班牙有點亂，西班牙什麼都吃，處處滿是人情味，感覺與華人文化非常親切。街道上人人飲著酒，配著小菜，生活好不愜意。這道火腿焗蜜棗可以說是西班牙小菜 (tapas) 裡的必食經典，冷熱皆宜、甜甜鹹鹹、容易上癮！

【入境隨食@CuisineLocal】在愛料理 iCOOK也開張囉！

大廚們對意式番茄肉醬應該不算陌生，紅番茄燉煮的肉醬配上意大利麵，好像滷肉飯那麼天經地義，這肉醬說難也不難，但是真的要口齒留香卻又不是三兩分鐘就能搞定。怎麼說呢？不就是肉末炒熟，倒個番茄醬嗎？

受邀請明天要去中英雙語幼稚園聊聊廚師這個職業，很期待跟各色人種小朋友的中文交流，謝謝Eunice老師用心的安排！(Joy住的學區不同位，要不然以後一定送家裡小朋友去上的Eunice老師課！)

蘋果派是美國國民甜品無誤！

居住於波士頓地區，一年四季分明，人們每每到這個似暖非暖、盼了又盼、好不容易送走冬天的時節，就很想擁抱所有春天的元素。Joy 一向偏好善用當令食材的料理，在餐廳工作期間更是接觸到許多令人讚歎的新春材料，立春後的各式蔬菜從色彩、形貌、到味蕾上的清新，無一不是大地的饋贈。

為什麼mussels中文稱作淡菜？這烏茂茂的貝殼味道不淡更不是菜，怎麼這般稱呼？

蔬菜高湯用法有如雞高湯雞高湯般，於西餐料理應用廣泛。所有素食菜類，不論是湯品、米麵、醬汁等，任何非葷組合都依重蔬菜高湯的清新來提味。蔬菜高湯以多種新鮮蔬菜短時輕煮，每一滴液體都包含了綜合蔬果的香味，加入任何菜都馬上口感層次升級。煮一鍋蔬菜高湯起來，每次想加水的是後以它替代，真的就是『炒菜不必放肉絲』就香味滿分，絕對是健康營養的好吃秘笈。

鷹嘴豆又稱雪蓮子，凹凸圓狀的豆身一點小尖嘴，樣貌特色十足(Joy第一次查詢中文名稱，發現兩種稱呼都很有畫面！)。源自中東的鷹嘴豆泥 (hummus)，作沾醬食用，是營養豐富的全素高纖維蛋白，在不斷追求新款健康零食的美國近20年來盛行得不得了，幾乎要是轟趴的基本款了。